無咖啡因飲品：穀物茶的種類與特色

穀物茶是以烘焙過的穀物或豆類沖泡、煮製而成的飲品，常見的有麥茶、炒米茶、黑豆茶、蕎麥茶與薏仁茶等。只要原料中沒有加入茶葉，這類穀物茶本身就不含咖啡因，適合想減少咖啡因攝取的人，也能在晚上安心飲用。不過要注意，市面上常見的玄米茶多半混有綠茶，仍含有咖啡因。

穀物茶的香氣來自烘焙。穀物在高溫下產生焦香與堅果般的氣味，沖泡後呈現從淡金到深琥珀的茶色。不同的穀物，各有獨特的風味與適合的喝法。

以穀物入茶的習慣在東亞相當普遍。日本人夏天常喝冰麥茶，韓國家庭則有用鍋底的鍋巴加水煮成焦香米湯的傳統；在臺灣，黑豆茶、薏仁茶與各式雜糧茶也常出現在家庭與飲料店中。

穀物茶為什麼不含咖啡因

咖啡因主要存在於茶樹葉片、咖啡豆與可可等植物中，稻米、大麥、黑豆、蕎麥與薏仁本身並不含咖啡因。因此，以純穀物製成的茶飲，自然沒有咖啡因。

不過，「茶」這個字在穀物茶中，指的是沖泡的方式，而不是原料。購買時若想避免咖啡因，應該看清楚成分標示，確認是否混入茶葉。例如：

• 純炒米茶：只用烘焙的糙米或白米，不含咖啡因。
• 玄米茶：通常是烘焙糙米加上綠茶，含有咖啡因。
• 麥茶：以烘焙大麥為主，一般不含咖啡因。
• 混合穀物茶：成分多樣，需逐一確認是否含有茶葉。

常見的穀物茶種類

麥茶

麥茶以烘焙過的大麥製成，帶有濃郁的焦香與淡淡的甘味，是最常見的穀物茶之一。在日本與韓國，麥茶是家家戶戶的日常飲品，夏天冰鎮飲用更是消暑。臺灣的早餐店與便當店，也常提供麥茶作為搭配飲品。

炒米茶

將白米或糙米炒至金黃或焦褐色，再沖泡或煮製，帶有溫和的米香與焦香。炒得淺一點，風味清淡；炒得深一點，香氣更濃。它是最簡單的穀物茶之一，也最能直接品嚐稻米的香氣。

黑豆茶

黑豆茶以烘焙過的黑豆製成，嚴格來說屬於豆類，但常與穀物茶一起討論。它帶有濃郁的豆香，茶色深，沖泡後的黑豆也可以食用。臺灣有國產黑豆，也常被製成黑豆茶。

蕎麥茶

蕎麥茶以烘焙的蕎麥製成，帶有獨特的堅果香氣與淡淡的苦韻。韃靼蕎麥製成的茶色澤較黃、香氣濃郁，常見於日韓的飲食文化中。

薏仁茶

以烘焙的薏仁沖泡，帶有溫和的穀物香與淡淡的甜味。臺灣也有種植薏仁，紅薏仁保留種皮，風味更濃郁。

其他穀物與雜糧茶

除了上述幾種，也有以黑米、玉米或小米烘焙製成的茶飲，以及把多種穀物與豆類混合的綜合穀物茶。玉米鬚茶雖然原料不是穀粒，而是玉米的花柱，但同樣屬於不含咖啡因的植物性茶飲。

烘焙程度影響風味

同一種穀物，烘焙程度不同，風味也大不相同。淺焙的穀物茶色較淡，保留較多原料本身的清甜；深焙的則茶色深、焦香明顯，帶有些微苦味。可以依個人喜好與季節選擇，夏天喝淺焙的清爽，冬天喝深焙的濃郁。

各種穀物茶的風味比較

飲用時要注意的事

穀物茶雖然溫和，飲用時仍有幾點值得留意：

• 麩質：麥茶的原料大麥含有麩質相關蛋白，對麩質敏感或需要避免麩質的人，應選擇米、豆類等原料的茶飲。
• 過敏：蕎麥是常見的過敏原之一，過敏反應可能相當嚴重，有蕎麥過敏的人應完全避免。
• 糖分：市售的瓶裝或調味穀物飲品可能添加糖，購買時看清楚營養標示。
• 保存：沖泡好的穀物茶容易變質，室溫下不宜久放，喝不完應冷藏並盡快飲用。

若有特殊的健康狀況或飲食限制，選擇飲品時可以諮詢醫師或營養師的建議。

穀物茶的沖泡方式

穀物茶的沖泡方式大致有兩種：一是熱水沖泡，把茶包或穀粒放入杯中，注入熱水燜泡數分鐘；二是煮製，把穀粒放入鍋中加水煮滾，再以小火煮一段時間，香氣與茶色會更濃郁。煮好的穀物茶可以溫熱飲用，也可以放涼後冷藏，作為夏季的消暑飲品。

一次可以多煮一些，放在冰箱中當作日常的白開水替代飲品，但記得在一兩天內喝完。

穀物茶也很適合搭配餐點。焦香的麥茶與油炸、燒烤類的料理相當對味；清淡的炒米茶適合搭配清粥小菜；帶有豆香的黑豆茶，則能與糕點、餅乾一起品嚐。

給想減少咖啡因的讀者

穀物茶以樸實的穀物香氣，為不想攝取咖啡因的人提供了溫和的選擇。從清爽的炒米茶、濃郁的麥茶，到帶有豆香的黑豆茶，每一種都有自己的個性。選購時看清楚成分，避開混有茶葉的品項，就能安心享受一杯無咖啡因的穀物茶。