新研究顯示：植物性奶替代品存在營養不足風險

以未經強化的植物奶類替代品取代乳製品，可能導致關鍵營養素不足。

這是薩里大學與貝爾法斯特皇后大學合作所進行的新研究發現，為英國此類研究的首次案例。

然而，對植物性替代品與其他食品（包括麵包）實施強制性強化，可能「降低缺乏風險，特別是碘缺乏」的機會，研究指出。

微量營養素

研究人員調查以市售植物性替代品取代牛奶、優格與起司，對個人微量營養素攝取的影響。

「隨著為因應環境永續而日益增長的需求，許多飲食建議皆聚焦於植物性飲食並降低動物性產品的攝取，」研究生 Dr Katie Nicol 表示。

「但隨著植物性替代品食品的增加，我們需要了解它們是否能成為與乳製品中微量營養素等量的替代品。」

「這對於易受影響的群體尤其重要，包括年幼兒童和青春期的女性，因為她們更可能缺乏某些微量營養素，這可能影響他們的整體健康，」她說。

研究團隊使用涵蓋超過 3,500 名年齡介於 18 個月至 100 歲之間的受訪者的國家飲食與營養調查資料。

「他們再透過一種新穎的建模技術，評估以植物性替代品取代乳製品，對乳製品中四種重要微量營養素的影響，分別為碘、鈣、核黃素與維生素 B12，」研究結果指出。

碘

根據研究，研究人員發現「即使只是將乳製品攝取以植物性奶類替代品作出溫和的替換」，也會顯著降低這四種微量營養素的水平，特別是碘對替代高度敏感。

「例如，在目前市場強化水準下，僅將乳製品替換為植物性飲食替代品的 20% 至 35%，就會使青少年女性的碘不足比例從 54% 增加到 65%，19-49 歲女性的碘不足比例也從 32% 增至 42%。」

研究顯示，在完全替換的情況下，「青少年女性的碘不足盛行率將升至 80%，青少年男性則為 72%。」

研究人員也發現，若對植物性乳製品實施強制性強化，當進行取代時可以防止微量營養素攝取下降。

然而，儘管如此，仍有 59% 的青少女碘不足。

「然而，碘强化麵包被發現能改善碘攝取，將青少年女性的碘不足降至 37%。」

根據研究結果，降低碘不足的最有效策略為「結合植物性奶類替代品的強制強化與碘强化麵包」。

「營養政策必須與環境目標同步發展。」

「不過，Nicol 博士指出，向更可持續飲食的轉變不應以公共衛生為代價。」